SISTEMAS DE CONTROL ALIMENTARIO
TRAZABILIDAD,
SEGURIDAD Y
SISTEMAS DE
CONTROL
ALIMENTARIO
IMPULSIA
ofrece
el
asesoramiento,
la
elaboración
y
la
implantación
de
Protocolos
y
Sistemas
de
Aseguramiento
de
Seguridad
y
Calidad
Alimentaria
en
los
siguientes
campos:
GLOBALGAP
Se
trata
de
un
sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
a
nivel
internacional
y
exigido
por
grandes
superficies.
Engloba
campo
y
centro
de
manipulado
y
garantiza:
Seguridad
Alimentaria,
Buenas
Prácticas
Agrícolas,
Buenas
Prácticas
de
Manipulación,
Respeto
el
Medio Ambiente y Seguridad y Salud de los trabajadores.
IFS (International Food Standard)
Sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
a
nivel
internacional,
únicamente
para
centro
de
manipulado
orientado
a
proveedores
que
suministren
productos
alimentarios
a
determinados mercados alemanes y franceses.
Consiste
en
un
sistema
de
aseguramiento
de
la
calidad
del
centro
de
producción
para
llevar
un
control
exhaustivo
de
las
Buenas
Prácticas
de
Higiene
y
Manipulación,
trazabilidad,
gestión
de
residuos,
control
de
la
retirada
de
productos,
así
como
un
control
detallado de todo el proceso de producción.
BRC (British Retail Consortium)
Sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
en
Gran
Bretaña,
únicamente
para
centro
de
manipulado.
Aplicable
a
todo
tipo
de
centros
donde
se
procesen
productos
agroalimentarios
en
cualquiera
de
sus
fases
posteriores
a
la
producción
primaria
(preparación,
fabricación,
transformación,
manipulación,
envasado,
almacenamiento,
transporte y distribución).
Sistemas de Gestión Alimentaria ISO 22000
ISO
22000
es
una
Norma
Internacional
de
Certificación
que
define
los
requisitos
para
los
Sistemas
de
Gestión
de
la
Seguridad
Alimentaria,
su
propósito
final
es
armonizar
las
muchas
normas
existentes
y
ser
una
herramienta
para
lograr
mejora
continua
de
la
seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro.
ISO
22000
especifica
los
requisitos
para
un
Sistema
de
Gestión
de
la
Seguridad
Alimentaria, mediante la combinación de los elementos claves:
•
Es un Sistema de Gestión.
•
Implica el Control de Proceso
•
Proporciona
comunicación
interactiva
a
lo
largo
de
toda
la
cadena
de
suministro
a
nivel internacional.
•
Cumple
con
los
principios
del
APPCC,
estableciendo
límites
críticos,
mecanismos
de
vigilancia,
acciones
correctivas,
sistemática
de
mantenimiento
de
registros
y
verificación del Sistema.
•
Armoniza los diferentes estándares voluntarios y obligatorios.
•
Está diseñada con la estructura de ISO 9001:2000.
IMPULSIA
ofrece
el
asesoramiento,
la
elaboración
y
la
implantación
de
Protocolos
y
Sistemas
de
Aseguramiento
de
Seguridad y Calidad Alimentaria en los siguientes campos:
TRAZABILIDAD,
SEGURIDAD Y
SISTEMAS DE
CONTROL
ALIMENTARIO
GLOBALGAP
Se
trata
de
un
sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
a
nivel
internacional
y
exigido
por
grandes
superficies.
Engloba
campo
y
centro
de
manipulado
y
garantiza:
Seguridad
Alimentaria,
Buenas
Prácticas
Agrícolas,
Buenas
Prácticas
de
Manipulación,
Respeto
el
Medio
Ambiente
y
Seguridad
y
Salud
de los trabajadores.
IFS (International Food Standard)
Sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
a
nivel
internacional,
únicamente
para
centro
de
manipulado
orientado
a
proveedores
que
suministren
productos alimentarios a determinados mercados alemanes y franceses.
Consiste
en
un
sistema
de
aseguramiento
de
la
calidad
del
centro
de
producción
para
llevar
un
control
exhaustivo
de
las
Buenas
Prácticas
de
Higiene
y
Manipulación,
trazabilidad,
gestión
de
residuos,
control
de
la
retirada
de
productos,
así
como
un
control
detallado
de
todo
el
proceso
de
producción.
BRC (British Retail Consortium)
Sistema
de
gestión
de
calidad
reconocido
en
Gran
Bretaña,
únicamente
para
centro
de
manipulado.
Aplicable
a
todo
tipo
de
centros
donde
se
procesen
productos
agroalimentarios
en
cualquiera
de
sus
fases
posteriores
a
la
producción
primaria
(preparación,
fabricación,
transformación,
manipulación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución).
Sistemas de Gestión Alimentaria ISO 22000
ISO
22000
es
una
Norma
Internacional
de
Certificación
que
define
los
requisitos
para
los
Sistemas
de
Gestión
de
la
Seguridad
Alimentaria,
su
propósito
final
es
armonizar
las
muchas
normas
existentes
y
ser
una
herramienta
para
lograr
mejora
continua
de
la
seguridad
alimentaria
a
lo
largo de la cadena del suministro.
ISO
22000
especifica
los
requisitos
para
un
Sistema
de
Gestión
de
la
Seguridad Alimentaria, mediante la combinación de los elementos claves:
•
Es un Sistema de Gestión.
•
Implica el Control de Proceso
•
Proporciona
comunicación
interactiva
a
lo
largo
de
toda
la
cadena
de
suministro a nivel internacional.
•
Cumple
con
los
principios
del
APPCC,
estableciendo
límites
críticos,
mecanismos
de
vigilancia,
acciones
correctivas,
sistemática
de
mantenimiento de registros y verificación del Sistema.
•
Armoniza los diferentes estándares voluntarios y obligatorios.
•
Está diseñada con la estructura de ISO 9001:2000.
APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control)
Obligatorio
en
toda
industria
alimentaria
desde
el
año
1993,
los
Sistemas
de
Seguridad
Alimentaria
APPCC
permiten
gestionar
la
seguridad
alimentaria
en
la
producción
y
manipulación
de
productos
agroalimentarios.
Sistemas
basados
en
el
control
de
registros
para
controlar
la
trazabilidad,
instalaciones
y
equipos;
incluido
su
mantenimiento,
control
de
agua,
control
de
proveedores,
plan
de
limpieza
y
desinfección,
control
de
plagas,
formación
de
trabajadores,
gestión
de
residuos
y control del transporte.
TRAZABILIDAD
Procedimientos
para
conocer
el
histórico,
ubicación
y
trayectoria
de
un
producto
o
lote
de
productos
a
lo
largo
de
la
cadena
de
suministros
en
un
momento
dado.
Con
elaboración
cuadernos
de
campo
de
las
explotaciones
agrícolas
y
sistemas
de
gestión
en
planta,
almacén o central.
